Le Pétillant de raisin, fruit de fermentation partielle du moût de Mauzac, offre une friandise ni trop brute ni trop sucrée. Unique au Sud-Ouest avec moins de 3° d’alcool. 100% naturel, et sans sulfites ajoutées.

Contenance : 75cl

Millésime : 2021/22

Cépage : Mauzac

Accords : galette, crêpes, pâtisseries, apéritif.

Conservation : Se boit dans les 3 à 4 ans.

Service : Très frais de 4°C à 6°C

Le Pétillant de raisin, fruit de fermentation partielle du moût de Mauzac, offre une friandise ni trop brute ni trop sucrée. Unique au Sud-Ouest avec moins de 3° d’alcool.
100% naturel, et sans sulfites ajoutées.

Contenance : 33cl (x12 Bouteilles)

Millésime : 2022

Cépage : Mauzac

Accords : galette, crêpes, pâtisseries, apéritif.

Conservation : Se boit dans les 3 à 4 ans.

Service : Très frais de 4°C à 6°C

Après récolte manuelle sous la fraicheur matinale, ce chenin blanc arbore une belle robe jaune paille claire. Ses notes d'agrumes lui apportent à la fois fraicheur et gourmandise. 

Contenance : 75cl

Millésime : 2022

Cépage : 100% chenin blanc

Nez : Expressif sur des notes minérales et florales.

Bouche : Agrumes, fraicheur, les fruits de la passion, une gourmandise.

Accords : Apéritif, tapas, fruits de mer, poissons, moules marinières, viandes blanches.

Conservation : Se boit dans les 3 ans.

Service : de 6°C à 8°C

L’Ombre Fraîche Reflets vert pâle, vif et fringant comme un bouquet d’agrumes. Dynamique, frais et légèrement perlant, le palais est bien équilibré par des impressions de rondeur et par une finale acidulée.

Contenance : 75cl

Millésime : 2021

Cépage : 65% Muscadelle, 20% Sauvignon, 15% loin de l’œil

Nez : Vif, agréable, fin avec des notes fleuries.

Bouche : Attaque vive, équilibré en acidité et alcool. Dynamique, frais, perlant, le palais est équilibré par des rondeurs et par un final acidulé.

Accords : Apéritif, poisson , fruits de mer ,Terrine de rougets au jus de langoustine ; fricassée de lottes aux girolles.

Conservation : Se boit dans les 3 ans.

Une Robe brillante jaune dorée. Nez subtil aux arômes de fruits exotiques. Un bel équilibre, rond et gras. Sa finale est fraiche et fruitée aux notes de pêche, litchi, ananas, mangue ... Ce vin vous surprendra par son élégance dans le juste équilibre entre douceur et fraicheur.

Contenance : 75cl

Millésime : 2022 

Cépage : 100% Chardonnay. Récolte sur des côteaux calcaires en plein Sud / Sud-Ouest.

Nez : Vif, agréable, fin avec des notes fleuries

Bouche : Le juste équilibre entre douceur et fraicheur, vin pas trop sucré mais fruité.

Accords : Apéritif, foie gras, fromage de chèvre, brebis.

Conservation : Se boit dans les 6 ans

Service : de 8°C à 12°C.

Une robe jaune pâle aux reflets verts, onctueux en bouche, aromatique et frais ; des notes de fruits de nos vergers en nez comme en bouche, une sucrosité bien maîtrisée et surtout un parfait équilibre. c'est un 100 % Sauvignon. Très connu pour les blancs secs, mais l'arrière saison étant riche en soleil, le raisin sauvignon produit un peu de sucre pour nous offrir un blanc doux surprenant, car très fruité et légèrement sucré. Ce vin se déguste à l’apéritif et accompagne parfaitement le foie gras, le roquefort et les desserts.

Contenance : 75cl

Millésime : 2021/22

Cépage : 100% Sauvignon. Très connu pour les blancs secs. L’arrière-saison riche en soleil procure du sucre pour offrir un blanc doux surprenant.

Nez : Fruité.

Bouche : Equilibre entre sucre et acidité. Très fruité et peu sucré, légers en alcool, seulement 11°.

Accords : Apéritif, foie gras, fromages, roquefort, desserts.

Conservation : Se boit dans les 3 ans.

Service : de 8°C à 12°C

Vin moelleux à déguster de 6° à 8°, sur sa jeunesse pour apprécier ses arômes de fruits exotiques et fleurs, et de miel, ou après  quelques années. Une bouche croquante suave et aérienne, le vin coule sans corrompre le palais et sans surcharger la langue de sucre. Une pure gourmandise !

Contenance : 75cl

Millésime : 2020 / 2021

Cépage : 60% Mauzac, 30% sauvignon, 10% loin de l’œil

Nez : Fruits exotiques, miel

Bouche : Suave et aérienne, sucre

Accords : Apéritif, foie gras, desserts

Conservation : Se boit dans les 6 ans.

Service : de 6°C à 8°C

Issu d'une tradition corrézienne ancienne, le vin paillé est né au Moyen Age. Il est obtenu à partir de cépages blancs : chardonnay, sauvignon. La récolte des meilleures grappes se fait à la main. Celles-ci sont déposées sur des claies avant d'être mises à sécher dans des locaux aérés. Lors du passerillage, le raisin perd son eau et se concentre en sucre et en arômes. A l'ap­proche de Noël, les raisins sont pressés. Le vin paillé est ensuite élevé pendant 2 ans minimum, puis mis en bouteille. Le miel des muses est un vin de couleur ambrée soutenue à vieil or, au nez de noix, d'abricot sec, d'écorce d'orange, d'épices douces, d'amande ou de cerise confite.

Contenance : 50cl

Millésime : 2015 / 2016

Cépage : Chardonnay, sauvignon

Accords : Apéritif, foie gras, fromage, dessert

Conservation : Se boit dans les 4 à 20 ans.

Service : Frais.

Médaille d'or, concours des vins du Sud-Ouest.

Le malbec, cépage principal de Cahors, peut aussi donner de petits bijoux de fruits et de légèreté comme ce rosé de couleur carmin clair, une invitation à la découverte. Le malbec nous offre un rosé de saignée très fruité sans note de sucré, avec une belle longueur en bouche. On croit que le sucre va venir mais ne vient pas pour laisser place qu'aux fruits.

Contenance : 75cl

Millésime : 2021

Cépage : 100% malbec

Nez : Souple, agréable

Bouche : Equilibre parfait, vin rosé sec mais très fruité

Accords : Apéritif, repas légers

Conservation : Se boit dans les 3 ans.

Service : de 8°C à 10°C

Médaille d'Or à Mâcon.

100 % Fer servadou ou mansois, c’est un cépage méconnu qui nous exprime sa légèreté à travers un terroir de côteaux pour une saveur unique. La cuvée Tradition Rosé est un vin à la robe rose saumon, son nez est gourmand et offre des notes de fruits rouges accompagnée d’une touche épicée. En bouche, les arômes de fruits rouges s’expriment pleinement, la matière est souple et l’acidité maîtrisée.

Contenance : 75cl

Millésime : 2021

Cépage : 100% Mansois ou fer servadou

Nez : Gourmand, fruits rouges.

Bouche : Fruit, souple, acidité maîtrisée, sec fruité

Accords : Apéritif, entrée, salade, tout au long d’un repas

Conservation : Se boit dans les 3 ans.

Service : de 8°C à 10°C.

CONVERSION BIOLOGIQUE

Vin de Cahors très apprécié, sur tout type de plats, car très fruité, avec des tanins souples. De couleur rubis aux reflets grenat, les Amandiers expriment la fraîcheur des petits fruits rouges et noirs au nez, avec une pointe d’épices. Le palais se révèle souple à l’attaque, et se poursuit en milieu de bouche sur une belle matière tannique. La fraîcheur du fruit, permet à ce vin des associations avec des mets divers et variés en toute saison !

Contenance : 75cl

Millésime : 2020/21

Cépage : 100% Malbec

Nez : de Violettes, réglisse, fruits rouges

Bouche : Très fruité, tanin souple

Accords : Cuisine épicée, viandes rouges, volailles fermières. 

Conservation : Se boit dans les 2 à 7 ans.

Service : A ouvrir 2h avant service.

Vin de Cahors très apprécié, sur tout type de plats car légers, Nez assez intense de fruits rouges et noirs avec de petites notes florales. En bouche, le vin est de concentration plutôt légère tout en s'exprimant de belle façon, avec beaucoup de netteté et une bonne longueur en finale. Les tanins sont déjà bien intégrés. Il est assez ample et bien équilibré. 4 ans d'âge. Aucune lourdeur, pas de boisé, c'est un vin particulièrement digeste. Il forme un très bel ensemble. Il se révèle plaisant et facile à accorder à table.  

Contenance : 75cl

Millésime : 2019

Cépage : 80% Malbec, 20% Merlot

Nez : Cerise, fruits rouges

Bouche : Modéré, Rond car 4 ans d’âge, très fruité.

Accords : Plats légers, viandes rouges, volailles fermières, fromages

Conservation : Se boit dans les 2 à 8 ans.

Service : A ouvrir 2h avant service.

Vin de Cahors issu de 75% Malbec et 25% Merlot. Les 2 cépages sont récoltés et vinifiés séparément, afin d’obtenir un caractère solide mais charmeur, sous une rondeur fruité et amicale. Un Cahors à la robe grenat soutenue. Une énergie intense dominée par des arôme de fruits rouges et d'épices. Bouche ronde avec des tanins soyeux en fin de bouche. 

Contenance : 75cl

Millésime : 2019/20

Cépage : 75% Malbec, 25% Merlot

Nez : Cerise et cassis

Bouche : Fruité, rondeur, léger

Accords : Tout type de plats

Conservation : Se boit dans les 2 à 8 ans.

Service : A ouvrir 2h avant service.

Obtenue à partir des vignes de 45 à 50 ans d’âge cette cuvée d’une belle concentration, offre une Belle robe rouge rubis, . Au nez, les arômes de fruits rouges, se mêlent à ceux de petits fruits noirs. En bouche des arômes de fruits rouges très présents. Un vin fin et élégant aux senteurs de baies noires, mûres en passant par des odeurs de sous-bois. Très bien équilibré entre finesse et tanins.

Contenance : 75cl

Millésime : 2019 / 2020

Cépage : 85% Malbec et 15 % Merlot

Nez : Fruits rouges, nuances florales (violettes)

Bouche : Fruité, souple, charnus, fruit mures dut aux vieilles vignes.

Accords : Canard, viandes rouges, cassoulet, fromages

Conservation : Se boit dans les 3 à 10 ans.

Service : A ouvrir 3h avant service.

Vin de Cahors issu de 90% Malbec et 10% Merlot. Après un passage de 12 mois en fût de chênes et 5 à 6 ans en cave, cette cuvée est à maturité pour exprimer un goût de cerise griottes. un vin corsé et fin à la fois, avec ces notes intenses de fruits surmûris, de très bonne bouche, gras et complexe, de très bonne évolution.

Contenance : 75cl

Millésime : 2017

Cépage : 90% Malbec, 10% Merlot

Nez : Fruits noirs

Bouche : Cerise griotte, équilibre de bois, Passage en fut de 12 mois. Très fruité. Vin puissant et souple car vieilles vignes et 5 à 6 ans d’âge.

Accords : Gibiers, viandes rouges, volailles fermières, fromages.

Conservation : Se boit dans les 3 à 12 ans.

Service : A ouvrir 3h avant service.

Obtenue à partir des vignes les plus âgées de la propriété (55 à 60 ans) cette cuvée d’une belle concentration, offre une robe quasi noire. Au nez, les arômes de cerise griotte, se mêlent à ceux de petits fruits noirs. En bouche, le bois est bien fondu et vient enrichir les arômes de fruits noirs et rouges très présents. un caractère racé, plein d’élégance. Un vin intense, sur les fruits rouges et les épices douces ; des plus veloutés en bouche, avec des tanins soyeux. L’Essentiel est une production de moins d’un hectare et demi. 7000 bouteilles qui peuvent vieillir une quinzaine d’année mais qui s’apprécie déjà.

Contenance : 75cl

Millésime : 2019

Cépage : 100% Malbec

Nez : Arômes de cerises griottes, de kirsch, se mêlent à ceux de petits fruits noirs.

Bouche : Le bois est bien fondu et enrichit les arômes de fruits noirs et rouges très présents, riche car très vieilles vignes ; petite production et passage de 12 à 18 mois en fût de chênes. Très belle longueur en fin de bouche.

Accords : Gibiers, fromages

Conservation : Se boit dans les 15 ans.

Service : A ouvrir 3h avant service.

La haute maturité du raisin bio donne des arômes légèrement confits avec une fraîcheur revigorante et longue. Une réelle gourmandise Une robe sombre, brillante, au nez 
une explosion de fruits noirs et en bouche généreux et gourmand, sa fraicheur et son expression aromatique intense en font un excellent vin.

Contenance : 75cl

Millésime : 2019 / 2020

Cépage : 70% Malbec, 30% Merlot

Nez : Fruits rouges intense (cerise noire)

Bouche : Terroir atypique, vin puissant et très fruité

Accords : Plats quercynois, gibiers, viandes rouges

Conservation : Se boit dans les 1 à 8 ans.

Service : A ouvrir 1h avant service.

issu de Cabernet Franc, Malbec et de Merlot.  Cette cuvée arrive à maturité pour exprimer un goût fruité faisant référence au cassis. Robe rouge rubis, profonde et brillante. Nez expressif aux arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise, cassis) très légèrement épicé. Bouche élégante, structurée et veloutée. Les tanins sont mûrs et soyeux. 

Contenance : 75cl

Millésime : 2018

Cépage : 60% Cabernet Franc, 20% Merlot et Malbec

Nez : Cassis, épices

Bouche : Typé mais souple car sec et fruité

Accords : Viandes rouges, volailles fermières, fromages

Conservation : Se boit dans les 2 à 8 ans.

Service : A ouvrir 2h avant service.

Vin rouge très agréable, Typé. Fruité pour les amateurs des vins de Bordeaux, car issu des mêmes cépages : Ce vin porte une robe lumineuse grenat aux reflets violine. Son nez subtil de cassis, cacao, laisse ensuite s’exhaler une pointe de réglisse, de poivre et de prune. 

Contenance : 75cl

Millésime : 2019 / 2020

Cépage : Cabernet France, Merlot, Tannât, Malbec

Nez : Cassis, réglisse, poivre, prune

Bouche : Typé complexe et fruité

Accords : Plats régionaux, viandes grillées, fromages

Conservation : Se boit dans les 2 à 8 ans.

Service : A ouvrir 2h avant service.

Issu des cépages cabernet franc, Malbec, Merlot. D’une couleur grenat sombre, la Suite dévoile un nez franc de fruit frais, note de cerise Burlat. En bouche, une belle attaque franche sur les fruits noirs en compote, une belle acidité lui confère une jolie finale, tout en fraîcheur. La Biodynamie demande à n’utiliser que des produits naturels, (d’origine minérale, animale, végétale), les périodes de travail et d’emploi de ces préparations sont choisies en fonction des saisons, des cycles lunaires, de la position des constellations et du moment de la journée.

Contenance : 75cl

Millésime : 2019

Cépage : 50% Cabernet Franc, 20% Malbec, 18% Merlot, 12% Tannât.

Nez : Fruits rouges, cassis, épices

Bouche : Typé, sec et fruité, minéral, frais, gourmand

Accords : Viande rouges, fromages

Conservation : Se boit dans les 2 à 10 ans.

Service : A ouvrir 2h avant service.